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兰花串的制作方法 兰花串怎样做

2021-11-29 08:5710000阅读

1、主材:豆腐干。配料:八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖。

2、调味料:盐、生抽、老抽、辣椒酱。

3、豆腐干洗净,焯水一分钟晾干或者擦干。取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,豆腐干可以竖切12刀,每一刀间隔约2毫米。切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀。切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长,风干1小时用竹签撑开,也可以放漏篮中晾干。起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干,再用厨房纸吸去多余的油分。准备好所有的配料。卤锅坐水,水开后放入所有配料,加适量盐、生抽和老抽。放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟,关火原汤浸泡2小时以上,时间越长越入味。

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