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不可以隔夜的菜有哪些 不可以隔夜的菜介绍

2021-11-29 08:5710000阅读

1、蔬菜

原因:新鲜蔬菜被烹调成了熟菜,在吃的过程中,筷子上和空气中的细菌也会进入菜里,而且熟菜更适合细菌繁殖,从而制造出亚硝酸盐来。室温下放的时间越长,筷子翻动次数越多,则细菌繁殖越多。

建议:所以,那些冗长聚会后吃剩的菜就直接倒掉吧,千万别再吃了。蔬菜建议勤买少存,如果实在吃不完,建议将多余的蔬菜放入冰箱,因为细菌在低温下繁殖速度比较慢,可以有效避免亚硝酸盐含量的升高。如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

2、海鲜

原因:螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。一些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,这样经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活,因此如果要隔夜食用这些食品,还得需要有一个加热的过程。

建议:如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

3、半熟鸡蛋

原因:鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。

建议:如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。

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