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熬粥放碱还是小苏打

2021-12-31 07:4710001阅读

熬粥不可加碱,要加小苏打。碱是多数维生素的大敌,维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富,若在熬粥的时加了碱,往往会把其中的维生素B1和B2给祛除。

熬粥放碱还是小苏打

粥也称糜,是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物,在中国有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。

关于粥的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。进入中古时期,粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。

通常粥多采用煮法。煮粥用的米既可先用清水浸泡5~6小时,然后下锅再煮,也可淘洗干净后直接下锅煮粥。

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