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包子二次醒发的窍门

2021-12-31 07:4710001阅读

包子二次醒发的窍门,注意包子二次醒发的时间一般在10-20分钟之间,天气热醒发的时间可以适当缩短。要适当的温度,如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大,那么要注意升高醒发的环境温度,提高醒发的效率。

二次醒发怎样才算成功

包子二次醒发的窍门

醒发的的包子膨松胀发,色泽白净滋润,软硬适当,富有弹性,酸味正常,能嗅到一种酒香气昧。

醒发的的包子用手按面团,感觉酵面有弹性,略微下陷,有一定筋力。用手摸,质地光滑柔软。

醒发后的包子,是原来的15-2倍大后,切开包子皮,会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞,呈网状结构。

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