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风干肠是先蒸还是先晾干

2022-01-03 08:1610000阅读

风干肠是先晾干,后蒸制食用。风干肠是以肉类为原料,经切再绞成丁,配以辅料灌入动物肠衣,经发酵、成熟干制成的肉制品。风干肠不需要使用明火烤,而是通过自然风干而成。晾干的风干肠一般蒸制后切片食用。

风干肠是先蒸还是先晾干

风干肠是先蒸还是先晾干

制作风干肠要用的辅料有孜然、白酒、老抽、辣椒粉、熟花椒粉、小茴香、盐、白糖等。

肠衣很容易破,因此要小心拿放,灌好后在每一段上面扎孔,特别是能看到空隙的地方。

注意不要将风干肠放在太阳下暴晒。夏季不建议灌制,因为夏季气温潮湿,不易风干,容易变质。

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