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毛血旺需要哪些食材

2022-01-03 08:1610000阅读

血旺一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等,还可以自己加一些喜欢的食材如豆芽、生菜等,现在市面上有着各式各样的做菜调料,可以直接购买毛血旺的调料制作。

毛血旺需要哪些食材

毛血旺需要哪些食材

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味,其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式。

正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊,具有汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点,油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。

吃毛血旺时,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物,因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣,可以循序渐进,先从不太辣的吃起。

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