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包子发面的方法

2022-01-04 07:5610001阅读

有面肥发面法和酵母发面法。使用面肥发面,面肥需用水泡开,面肥也称为老面、面起子、面头、酵子。使用酵母发面不需加碱,碱会破坏面粉中的营养物质,发面时,加入醋、白糖、白酒、蜂蜜等,可以加快发面速度。

包子发面的方法

包子发面的方法

发面是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。

发面需用到发酵剂,发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥和干酵母粉,小苏打发面成品的松软度不好。

制作包子需准备面粉、澄粉、玉米淀粉、盐、砂糖、发粉或泡打粉、酵母、碳酸氢铵、白油等材料。

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