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晒山楂干不变色的窍门

2022-01-04 07:5610001阅读

晒山楂干是否变色,主要取决于干制过程。晒山楂时不能直接将处理好的山楂放到大太阳下暴晒,而是要将其放到干燥、温热的地方进行烘干工作,否则容易出现变色情况。另外山楂晒前要清洗晾干或用湿毛巾擦拭,并且用来晾晒山楂的器皿也要干净且不沾油。

晒山楂干不变色的窍门

晒山楂干不变色的窍门

山楂干一般采用优质的大颗粒果实,类球形,直径0.8-1.4cm,经手工切片,烘干而成。

山楂干表面棕色至棕红色,有细密皱纹,顶端凹陷,有花萼残迹,基部有果梗或已脱落。

山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。

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