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蚝油开盖后为什么要冷藏

2022-01-04 07:5610001阅读

蚝油不是发酵调味品,容易变质,蚝油内含有糖、淀粉、丰富的微量元素和氨基酸,开盖后常温保存容易发生氧化分解,为微生物繁衍提供优良条件,所以耗油开盖后要冷藏保存。

蚝油开盖后为什么要冷藏

蚝油开盖后为什么要冷藏

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,是广东常用的传统的鲜味调料。

蚝油是鲜味调料,使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

蚝油可以与其他调味品配合使用,但如果耗油与辛辣调料、醋和糖共享,蚝油的鲜味和特殊风味会被掩盖。

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