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十月份可以腌腊肉吗

2022-01-04 07:5610001阅读

十月份可以腌腊肉。每年农历十月至十一月份是北风干燥的小寒时节,正是生晒腌肉的最佳时机。这个时期天气干爽、空气中的湿度较低且风大,方便腊肉进行晾晒。腌制、风干腊肉大概需要一个多月以上的时间,也刚好到过年时节、全家团聚时享用。

不同地区的腊肉

十月份可以腌腊肉吗

广式腊肉:以腊腩条最为著名,是以猪的肋条肉味原料,经过腌制、烘烤而成。其形状呈条形、色泽呈金黄色,味道醇厚、甘香爽口。

湖南腊肉:又叫三湘腊肉,是选用皮薄肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料。其皮色红黄、肌肉呈棕红色、脂肪似腊,味道咸淡适口、熏香浓郁,食之不腻。

四川腊肉:是将肉切成五厘米宽的条状,经过腌渍、烘制而成。其成品颜色红似火,具有香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。

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