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蒸包子为什么开锅就瘪了

2022-01-04 07:5610001阅读

蒸包子开锅就瘪的原因有可能是开盖开得太快了,包子刚蒸好就立即掀开锅盖,锅里的气压比外面低,包子受压就会往下瘪,一般要等包子冷却一会儿再开盖。也有可能是包子发面时没有发到位或者和面没和匀,蒸好的包子中有气泡,开锅就会瘪下去。

馒头的分类

蒸包子为什么开锅就瘪了

主食馒头:分为北方馒头和南方馒头,北方的馒头多为硬面馒头,有手工揉制和机制的,是人们的日常主食。南方馒头多为软面馒头,颜色较白,口味多样,一般作辅助主食。

杂粮馒头:一般以高粱面、荞麦面、玉米面、红薯面和小米面等作为主要原料,或者在小麦粉中添加一定比例的杂粮生产制作。

点心馒头:以特制小麦面粉为主要原料,适当添加辅料生产出的组织柔软、风味独特的馒头。一般个头较小、口味多样,口感可以与烘焙发酵的面食相媲美。

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