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红烧排骨需要焯水吗

2022-01-05 08:3510001阅读

红烧排骨建议焯水再烹饪比较好,焯水后可以有效去除排骨当中的血水和腥味,还可以缩短后续烹饪时间,制作出来的排骨肉质更嫩,味道更香。焯水时要注意冷水下锅,以免水温过热导致排骨肉质紧缩。

红烧排骨需要焯水吗

红烧排骨需要焯水吗

红烧排骨是一道家常菜肴,以排骨为主要原料,搭配干辣椒、姜片、花椒、八角、丁香、盐、生抽、料酒、老抽、冰糖等辅料制作而成。

排骨焯水之前需要先用冷水清洗干净表面的杂质、血水,放入锅中焯水时可以加入适量的生姜、葱、料酒等配料,起到去除腥味的作用,水开后大约1至2分钟左右便可起锅。

制作红烧排骨时,需要先放入糖翻炒出糖色,将排骨炒熟后转至中火慢炖、收汁,这样制作出来的排骨色泽金红,口味咸香,一般人群均可食用。

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