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炖排骨需要多长时间

2022-01-05 08:3510001阅读

20至30分钟左右。用高压锅煮排骨,由于锅中的压强很高,能达到的温度也高于常温时的沸点,煮排骨时所需要的时间更短,在开始来气之后,只需要继续大火煮20分钟左右即可熟透,而普通锅时间会更长,需要30分钟左右。

炖排骨需要多长时间

炖排骨需要多长时间

新鲜的排骨要提前用清水浸泡一段时间,这样可以泡出血水,去除腥味,排骨焯水时要冷水下锅,放入料酒和陈醋可以更好地去除异味和杂质。

焯好的排骨,在清洗和烹饪时不要使用冷水,防止排骨肉遇冷收缩,不易软烂,炖排骨时,水不要加得过多,只需没过排骨二分之一处即可。

水烧开后可以加入适量的醋,醋可以使骨头中的磷、钙溶解在汤中,由于排骨中的钙主要以磷酸钙和碳酸钙的形式存在,长时间炖煮后不易融化,所以最好不要炖太长时间。

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