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银耳为什么不能隔水炖

2021-11-25 19:4910000阅读

炖隔水炖银耳,银耳的软烂程度不及直接煮出来的银耳。同样的银耳,一个隔水炖,一个直接煮,会出现很明显的差别,直接煮出来的银耳汁液粘稠,银耳也被煮得软烂,仿佛入口即化,隔水炖的银耳汤汁不够粘稠,银耳本身也没有被煮烂。

银耳为什么不能隔水炖

银耳为什么不能隔水炖

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称,是我国传统的食用菌。

银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。

银耳*用冷水泡,用热水泡银耳,不易充分发开,其中的不少营养成分也被溶解而损失了。

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