首页 > 新闻 > 正文

麦芽糖可以代替糖浆做月饼吗

2021-11-25 19:4910000阅读

麦芽糖可以代替糖浆做月饼,用麦芽糖做出来的饼皮会比较硬一点。由于麦芽糖比较浓稠,在制作月饼时也会需要更大的力气。在制作时还要注意麦芽糖的用量,用少了可能会团不成面团,用多了则会导致月饼太甜。

可以做月饼的“糖”有哪些

麦芽糖可以代替糖浆做月饼吗

市面上的月饼多数是用转化糖浆制作的,制作出来的月饼上色深,容易定型,不粘牙。

用蜂蜜做的月饼也是颜色较深,带有微微的蜂蜜清香,跟用转化糖浆做的月饼区别不大。

用麦芽糖做的月饼饼皮偏硬,在烤制过程中容易融化坍塌,有麦芽香,口感微脆且容易粘牙。

最新