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馅饼面怎么和面才松软

2021-11-25 19:4910000阅读

馅饼类和面需要用温水,稍微热但是不能很热的水,这样和出来的面非常软,将水按比例加入面粉中,用筷子搅拌成絮状后开始揉面,揉成团后放入盆中,盖上保鲜膜来醒面,醒好面后继续揉,排出空气。

烫面、死面、醒面是什么

馅饼面怎么和面才松软

烫面就是用开水来揉面,边倒开水边拌和,待稍凉后融合结团,再制成各种食品。

死面,是用冷水现和再用的面,这类面较为耐煮,口味筋道,有嚼劲。

醒面,指在面糊内添加酵母菌,让酵母菌繁育胀气,促进面糊澎涨,让做出来的糕点更加松软。

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