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新鲜枣怎样做成干红枣

2021-11-25 19:4910000阅读

干红枣是将鲜红枣从含水量70%降到25%左右,使其可溶性固形物的浓度提高到微生物难以生存和利用的程度。红枣干制通过干制技术排除全部游离水和部分胶体结合水,包括热风干制、微波干制、真空冷冻干制、远红外辐射干制、太阳能干制、射频热风联合干制等。

新鲜枣怎样做成干红枣

新鲜枣怎样做成干红枣

红枣干是我国传统的红枣加工产品,风味甜润,营养丰富,维生素C和糖分的含量较高。

真空冷冻干制技术是将含水物料预先进行降温冻结,再在适当的温度( 45-55℃) 和高真空度下使冰晶直接升华为水蒸气,以除去物料内部的水分。

太阳能干制是利用太阳辐射能和太阳干制装置所进行的干制作业。

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