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小摊上吃的里脊肉是鸡肉吗

2021-11-25 19:4910000阅读

小摊上吃的里脊肉不是鸡肉。里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉,通常分为大里脊和小里脊。大里脊是大排骨相连的瘦肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,适合做汤。鸡肉是指鸡身上的肉,是适于热炒、炖汤、冷食凉拌的肉类。

小摊上吃的里脊肉是鸡肉吗

小摊上吃的里脊肉是鸡肉吗

挑选里脊肉时,要求其色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性,且手按后可以很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

挑选生鸡肉,要注意观察鸡肉的外观、颜色和质感。一般新鲜的鸡肉块大小相差不大,颜色白里透红,看起来有亮度,手感较为光滑。

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