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煮溏心蛋冷水下锅还是热水

2021-11-25 19:4910000阅读

建议冷水下锅。煮溏心蛋,一般是冷水下锅,水开后煮5分钟左右即可,这时候的鸡蛋,蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润。煮溏心蛋*在下锅前将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,并使用中火。

煮溏心蛋冷水下锅还是热水

煮溏心蛋冷水下锅还是热水

煮溏心蛋火力和时间都比较重要,如果使用大火,鸡蛋壳容易爆裂,如果使用小火,需要延长时间,不容易掌握蛋的老嫩程度,若煮的时间长了,鸡蛋就会过老。

水煮鸡蛋*控制在10分钟内,超过10分钟时,蛋清部分会变得紧实,影响口感。

如果想吃软蛋,水开后煮3分钟左右即可,这时候蛋清凝固,蛋黄呈流体状。

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