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澄粉包饺子为什么老破皮

2021-11-25 19:4910000阅读

澄粉包饺子破皮可能是没有用开水和面,或者和好面后没有添加猪油所致。澄粉是一种无筋面粉,成份为小麦,可用来制作各种点心,如虾饺、粉果、肠粉等。制作虾饺时,澄粉一定要用开水和面,且揉面时*添加猪油,这样不易破皮。

澄粉包饺子为什么老破皮

澄粉包饺子为什么老破皮

澄粉是加工过的面粉,用水漂洗过后,将面粉里的粉筋与其它物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的即为澄粉。

澄粉其实就是生淀粉,除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可直接食用。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品。

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