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自制枧水必须放一夜才能用吗

2021-11-25 19:4910000阅读

不是必须的,只要混合物中的杂质沉淀下来了,可以过滤出上层澄清的枧水即可以。枧水,又叫碱水,或食用枧水,是一种复配食品添加剂,除了可以自制,还可以购买现成的。

自制枧水必须放一夜才能用吗

自制枧水必须放一夜才能用吗

枧水是一种复配食品添加剂,一般用于制作广式月饼饼皮,加入枧水不仅可以中和转化糖浆中的酸,防止月饼发生酸味,还可以调节月饼皮的软硬度。

在月饼皮中加入适量的枧水,不仅有利于月饼着色,还可以使月饼饼皮更加疏松又不变形。

枧水是一种碱性混合物,其主要成分是碳酸钾、碳酸钠。

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