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中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包

2021-11-25 19:4910000阅读

可以通过加入蛋白质使中筋面粉变成高筋面粉,也可以揉成面团后用清水洗掉其中的一部分淀粉。高筋面粉与中筋面粉*的区别在于高筋面粉中的蛋白质含量比较高,想办法提升中筋面粉的蛋白质含量即可。

中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包

中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包

面粉是由小麦磨成的粉状物,按照面粉中蛋白质的含量,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉。

一般蛋白质含量在11.5%以上便可以叫做高筋面粉,高筋面粉的颜色较深,较光滑,用手抓不易成团状,适合用于制作具有弹性、嚼感的面包。

中筋面粉,即是普通面粉,适合用于制作中式面点,比如面条、馒头、饺子等。

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