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小麦粉是粗粮吗

2021-11-25 19:4910000阅读

小麦不是粗粮,是细粮。粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

小麦粉

小麦粉是粗粮吗

小麦粉,是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉是我国北方居民的主食之一。

小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。

小麦粉的色泽对食品品质,尤其是感官品质具有重要的影响,特别是对于蒸煮类食品。制作糕点、饼干可选用面筋含量较低的小麦粉。

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