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自酿的葡萄酒为什么要煮一煮

2021-11-25 19:4910000阅读

自酿的葡萄酒煮一煮是为了杀灭葡萄酒里的霉菌,避免葡萄酒变酸,因为自酿的葡萄酒并不能保证保存环境的无菌,也没有杀灭霉菌的专业器材,所以要用煮的方式杀菌。

自酿的葡萄酒为什么要煮一煮

自酿的葡萄酒为什么要煮一煮

当红酒发酵中后期需要停止发酵,保存一部分糖份,或是有轻度感染征兆,可以用巴氏灭菌法一瞬间烧开除菌,那样可以消灭红酒里边的霉菌,避免变酸。

应当保证在酿制全过程中,每一个重要环节必须对常用的器材、器皿做好杀菌工作,家中之中最普遍的便是用开水煮器皿。

自酿葡萄酒的关键伤害取决于可能渗入霉菌,不但会毁坏红酒的一切正常发酵,影响酒的口味,霉菌还很可能在里面生长发育,进而造成有毒物质。

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