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甜酒酿出水了不甜

2021-11-25 19:4910000阅读

甜酒酿不甜的原因可能是发酵的时候没密封好,也可能是药酒放得太多,可能是发酵时环境温度太高或者太低,有时酒酿时间太长、水质不好也会导致酒酿不甜。

甜酒酿出水了不甜

甜酒酿出水了不甜

制作酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,建议先用热水烫一遍,晾干使用,工具和手都要清洗干净。

酿造时候用的水一定是质量好的水,而且一定是要用烧开过的水。酒酿对温度的要求很严格,在拌药酒之前,糯米饭的温度不能高于35度,否则做出的酒酿会发酸。

酒酿发酵时间越长,酒越多,米会慢慢变成空壳,所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏,或者直接上锅蒸透,用过低或过高的温度杀灭发酵菌。

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