首页 > 新闻 > 正文

稀奶油是植物奶油还是动物

2021-11-25 19:4910000阅读

稀奶油是动物奶油。动物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香,在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。

稀奶油是植物奶油还是动物

稀奶油是植物奶油还是动物

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

动物奶油打发率是很低的,最多只会膨胀到1:2,一般来说都只能打到1:1.5,但是植物奶油起码有着1:3的膨胀率,如果打发温度恰当,甚至可以达到1:4或1:4以上。

动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

最新