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夏天腌肉可以晒太阳吗

2021-11-25 19:4910000阅读

在夏天,腌肉不建议晒太阳。腌肉不适宜放在太阳底下晒,因为腌肉在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的化学反应,腌制效果就会受到影响。腌肉应当放在通风条件好,没有太阳直射的地方。

腌肉

夏天腌肉可以晒太阳吗

腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉,用食盐腌制,外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍带黄。

中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。

腌肉通过向肉品中加入食盐,起抑制或杀灭肉品中的某些微生物、减少肉制品中的含氧量、抑制酶的活性的作用,从而达到食品保藏的效果。

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