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自制葡萄酒需要烧开杀菌吗

2021-11-25 19:4910000阅读

酿好的自制葡萄酒不需要烧开杀菌。因为在缺氧、酸性的发酵液中,绝大多数的微生物都无法正常生活,但酵母菌可以生长、繁殖,所以自制葡萄酒时,不需要进行灭菌处理。葡萄酒被烧开后,口感和营养成分都会被影响。

自制葡萄酒需要注意什么

自制葡萄酒需要烧开杀菌吗

*在葡萄大量上市的时候买自然成熟的葡萄,建议不要买反季节葡萄。选择葡萄时*选紫红色,且已经成熟的葡萄。

酿酒的容器一定要洗干净。葡萄在酿制过程中不能和油污、铁器、铜器、不绣钢制品、锡器等接触,否则会影响酿造结果。

选择合理的容器。葡萄的酿造过程中,不宜与空气过度接触,否则葡萄汁液会氧化,产生有害物质。酿造葡萄酒*用非金属器皿,比如玻璃罐。

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